核酸存在于细胞中，细胞多的食物含核酸也多，相反细胞少的食物核酸也少，如，牛奶虽然是良好的蛋白质食品，但是它是乳腺的分泌物，所以没有核酸；又如鸡蛋，它的营养价值也很高，可是它只是一个大细胞，所以含的核酸也少。当然作为补充蛋白质，它们都是很好的营养食品。
含核酸多的食物是豆类：大豆、蚕豆、豌豆、豇豆、扁豆、红小豆、绿豆及其各种食品。其次是海产品，如各种鱼类、贝类、藻类。肉类以各种动物肝及瘦肉为好。蔬菜细胞较多，也含有较多核酸，所以也应当多吃些。
摄入核酸不足会加速衰老
美国专家佛兰克博士进行了广泛的调查，经过20 多年的研究，终于揭示了饮食与衰老的关系。他发现，人之所以会衰老是因为核酸不足，导致细胞里的染色体变质，而核酸可以从食物中获取和补充。若能不断地补充核酸，就可延缓人的衰老。
含核酸丰富的食品主要是豆类、海产品、鸡肉、牛肉、动物肝脏等,而传统中认为营养丰富的食物却不一定含有丰富的核酸。
为让人们能充分摄取和补充核酸，延缓衰老，佛兰克博士开出了以下食谱：
1、每天吃一种海产品。2、每周吃一次动物肝脏。3、每周吃一次或两次牛肉或饮牛肉汁。4、每周有一次或两次以小扁豆、绿豆、大豆、蚕豆作为正餐的配菜。5、每天至少吃一种下列的蔬菜：鲜露笋、小胡萝卜、洋葱、韭菜、葱、菠菜、甘蓝和芹菜。6、每天至少吃一杯菜汁或果汁。7、每天最少喝4杯水。
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